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Pane Dop di Altamura

Prezzo: 2,5 € - Peso: 1 kg

Ingredienti:
Semola rimacinata di GRANO duro DOP, Acqua, Lievito naturale (lievito madre), Sale.

Descrizione:
Il pane di Altamura, frutto di una tradizione secolare, si ottiene mescolando la semola rimacinata di grano duro 100% locale e certificata, con acqua e lievito naturale rigenerato ormai da decenni, detto “lievito madre”.Il pane di Altamura può essere chiamato “Pane di Altamura” solo se è presente su di esso il bollino DOP di certificazione d’origine protetta (fatto in carta di riso), cotto ad Altamura, in antico forno alimentato da legna di quercia e seguendo gli antichi processi della tradizione del pane di Altamura.Il pane di Altamura DOP alto, oltre alla sua particolare forma, ha una crosta croccante e meno mollica rispetto al pane di Altamura DOP basso.Presente ormai sulle tavole d’Europa, ha tra le sue numerose caratteristiche organolettiche, quella della lunga durata, circa 9 giorni. Un prodotto che non si butta mai…Come in passato, ancora oggi ad Altamura, anche dopo diversi giorni, il pane raffermo non viene mai buttato, bensì riutilizzato in diversi modi in prelibate ricette come: cialda fredda, bruschette, pancotto, pane in carrozza, polpette e tante altre.

Come si utilizza:
Ottimo appena riscaldato in forno condito con pomodoro e un filo di olio extravergine di oliva, ma anche per accompagnare salumi tradizionali come salsiccie stagionate, capocollo e prosciutto. Eccellente se accompagnato a vegetali sott'olio, melanzane, carciofi, cime di rapa. Spettacolare appena bruschettato spalmando la ricotta forte.

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  • Cod.: #179